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      眾品--肉類行業殺出的一匹黑馬---朱總參加中國國際肉類工業峰會紀實

      發布日期:2006-05-22       來源:信息中心

      中國國際肉類工業峰會8月24日在北京舉行,來自國內國際行業組織、政府機構、專家學者、產銷企業的300多位專業人士聚焦目前全球最熱門的食品安全相關話題展開多元性高層對話,峰會達成一系列共識——從質量控制、企業信用、監督管理多方面入手,全球共筑肉類食品安全防線。朱獻福董事長與雙匯集團董事長萬隆等同行業代表以特邀嘉賓身份參加了此次峰會,并做了有關肉類食品安全和企業文化的主題發言。
           本次峰會由世界肉類最高權威機構——世界肉類組織和中國肉類協會主辦,美國肉類出口協會和澳洲肉類及畜牧業協會協辦;包括中央電視臺、中國食品報在內的眾多主流媒體對峰會進行了全程報導。
            政府機構、行業組織、專家學者、產銷企業的代表做了如下發言:
            一、政府機構
            1、國家食品藥品監督管理局副局長惠魯生發言的主題是市場要靠信用支撐。
      她分析目前我國通過市場配置資源的特征日趨明顯。市場配置資源的核心是交易,其整個過程要靠信用支撐。她認為食品安全信用體系建設要從四個層面開展:第一層面是政府信用建設。政府信用最關鍵的是人,真正支撐信用體系建設的是能力,是科學的管理機制和高素質的人才。第二層面是協會信用建設。協會要充分發揮監督、自律、協調、服務職能,在信用建設包括職能發揮上有所作為。第三層面是企業信用建設。這是信用建設的核心。企業信用建設就是要守法經營,對社會承諾,對產品承諾,對消費者承諾。第四層面是社會信用建設,最大限度地普及社會層面上的信用觀念。
            2、國家質檢總局質量技術監督檢疫司司長紀政昆認為三大體系須盡快建立健全。
      全國質量技術監督部門應建立健全企業標準體系、檢驗檢測體系和質量保證體系,并配套建立健全食品標準、檢驗檢測、信息發布三大體系。
            首先,要加大食品安全標準清理力度,形成重點突出,強制性標準與推薦性標準定位準確,國家標準、行業標準相互協調,基礎標準、產品標準、方法標準和管理標準相配套的食品標準新體系。加大食品衛生標準制訂修訂力度,重點制訂農殘、添加劑、污染物、有害微生物和生物毒素等的限量要求;二是加大技術裝備投入,完備檢驗手段,加強人員培訓,提升檢驗檢測技術能力,建設形成以國家級質量監督檢驗中心為龍頭,省級和中心城市檢驗機構為骨干,市(地)和縣級檢驗機構為基礎的食品安全檢驗檢測體系;三是完善食品安全信息發布機制,加強食品安全信息綜合利用和資源共享。
            3、國務院發展研究中心研究員潘耀認為肉類消費環境建設尤其重要。
            目前中國肉類消費正處在穩定增長期,肉類消費的增長潛力在農村地區。
            當前,尤其要重視的是肉類消費環境建設。隨著現代銷售方式向農村的延伸,農村市場正在迅速拓展;消費方式的引導,在人們肉類消費量增加過程中顯得更為重要。調整肉類消費在一日三餐分布不合理的現狀,減少晚餐中肉類的比重,宣傳引導人們早餐肉食品消費的質量和數量。
            二、行業組織
           1、世界肉類組織新任主席帕屈克·摩爾認為肉類包裝前移至牧場是生產安全肉類食品的趨勢。
           他分析全球肉類企業紛紛投巨資進行肉類食品安全風險評估,食品安全成本非常高,消費者應當了解這個趨勢,并深知其中道理。目前肉類制品生產趨勢是將包裝前移至牧場。作為WTO標準,食品安全變得十分重要。
            他認為一個成功的肉食品企業應當具有:制定有10年發展戰略和計劃;辟有增長空間;擁有適時的投入。成功的肉類食品企業在運營上必須是有效的,有高效嚴格的管理,有出色的客戶關系,有管理、服務和產品的創新。
            2、世界肉類組織原主席菲利浦·森強調國際食品貿易準則強調透明度。
            據世界肉類組織預測,全球紅肉生產增長率2004年將為1%,全球肉類貿易將減少3%,市場銷售率增長趨緩。但全球公認中國是世界上最具活力的經濟體。中國肉類產量連續數年保持較大增長幅度,出口不斷擴大,對全球豬肉產量增長起到強有力的拉動。同時,中國擁有亞洲最大且增長最快的牛肉消費市場,而美國牛肉消費者目前保持平緩水平。由此預計,中美將成為世界兩個最大的牛肉消費國。
            食品貿易準則極其強調透明度,其次強調國民待遇準則和風險評估準則。中國很多組織、機構和企業已經參與到食品安全掌控體系中,即從農場一直延伸到餐桌的產品質控模式。各領域的原料生產者、產成品加工者有必要制定更嚴格的標準。作為肉類消費大國,中國消費者應更重視食品安全風險規避。
            3、中國肉類協會會長李水龍預測轉型將引發產業組織和技術革命。
      他講中國成為世界肉類產量之最已有十幾個年頭,但是與此不相適應的是中國肉類生產尚處于以追求數量為目標的粗放增長模式,中國肉類工業化遠未完成。
      近幾年,中國肉類工業處在結構調整、資源整合、產業升級的重要轉型期。轉型的方向是以肉類食品安全為中心,推動工業化生產,帶動產業化經營,增加科技含量,發展現代流通;轉型的目標是使中國成為“以人為本”的肉類產銷強國;而轉型的過程將是中國肉類工業新一輪的產業組織和技術革命的過程。
             4、中國畜產品加工研究會會長周光宏透漏肉類加工和包裝構成國家立項熱點。
      中國科學界高層在一次選擇國家重大專項科研項目的投票中,最后確立的不是航天科技而是農產品加工項目。
            我國目前確定的科學技術研究重大專項技術有三項:冷卻肉、發酵肉制品、傳統肉制品。“十一·五”肉類研究方向確認了三個領域:關鍵技術、設備研發、物流配送。核心原則就是要為肉類產業服務。
           三、產銷企業
          1、雙匯集團董事長萬隆呼吁屠宰流通現行規則亟待刷新
      目前國內肉類食品安全涉及的問題與世界產肉大國、消費大國的地位不相適應。如何消除這種落差,如何跟上時代步伐?他認為應盡快完善肉類工業屠宰和流通規范,建立起統一、開放、競爭、有序的市場,形成有效的市場競爭和退出機制。
      首先,實行生豬屠宰準入制。改“定點制”為“注冊認證制”。凡未經認證或未通過認證的,不準進入屠宰行業;其次,屠宰推行量化分級注冊管理制度。劃分企業認證等級,實行分級注冊管理;出臺《屠宰法》,將生豬屠宰加工、產品流通等環節納入法制化管理。
      中國肉類企業必須發揮后發優勢,加快現代化信息技術與肉類工業的融合,全面建設集客戶關系管理、制造資源管理、財務管理、供應鏈管理等一體化的集成化信息管理,實現數據管理信息化、流程管理信息化、決策執行信息化,用信息化帶動工業化。中國肉類工業應當生成一批“建設規模大、科技含量高、綜合利用能力強、效益好,污染少,產加銷一條龍,科工貿一體化”的現代肉類企業集團,走新型工業化道路。
            2、眾品食業董事長朱獻福認為肉類食品安全是一個系統工程,需各方面共同努力。
           肉類食品工業是道德工業。肉類食品安全是一個系統工程。需要企業的標準體系等自控體系;行業自律體系;政府職能部門的監管體系做保障。
      他從眾品的特點成長性談起,他認為眾品是發展中的企業、成長型的公司;是一個學習型的公司;是具備通道優勢和整合上下游資源能力的公司,致力于建立低溫食品物流供應鏈。
      他還談到眾品已進入中國名牌產品公示名單,他認為這是廣大消費者對眾品的贊揚和肯定,對此他代表公司全體員工表示衷心的感謝。
            3、荷美爾國際食品公司總裁理查德·布勞斯認為確保食品安全是企業必需的成本。
      他講到在美國的豬肉產品中,荷美爾的產品占到70%—80%,2003年荷美爾集團銷售額達到42億美元。荷美爾集團在8個國家和地區建有9家企業,其中兩家企業在中國,目前荷美爾在華合資企業剛剛獲準其產品向日本出口。
      荷美爾在華合資企業的西式肉制品分銷各地1100家零售店,并決定開發上市適合中國消費者口味的肉制品,加大品牌投資。
      他認為確保肉類食品安全是企業應當承擔的成本,荷美爾公司始終堅持這一點。今年中國生豬價格漲幅很大,豬肉制品加工成本增加。因此,肉類加工企業必須減少邊緣成本,以確保產品質量。
      四、專家學者
      1、中國農業大學教授胡小松認為食品安全不允許“萬一”。
      他認為企業斥巨資于開發研究只是第一步,同時要推行科研開放。大中型企業除自辦研發中心外,還可“借外腦”提升研發能力。企業研發配備硬件僅僅是投資于企業的現在,而有遠見的企業是要投資未來,那就是智力建設、人才建設。
      工業食品日益充足,使食品風險與安全掌握在企業家手里。食品安全不允許“萬一”。食品的安全和質量是消費者投給企業的選票。為什么中國企業出口產品不敢粗制濫造不敢作假,而銷于國內市場的產品卻肆意制造假冒偽劣?企業應當明白,當13億選票不投給你時,將失去的是什么。
      2、中國香港五豐行董事長陳樹林認為在國際貿易中成本劣勢會抵消資源優勢。
      他認為肉類生產的發展不僅靠規模,還靠實力和技巧。作為世界肉類產量領軍國,中國肉類企業面對諸多挑戰,一是質量問題。以產量作基數的中國肉類產品與國際標準有很大差距。如果想擴大國際市場份額,就一定要達標;二是品種問題。品種、規格存在空白,如果不按需求生產、出口,即使沒有質量、數量隱患,仍不會找到銷路;三是成本問題。生產成本劣勢會抵消掉資源優勢。目前肉類特別是生豬價格正以兩位數上揚,導致出口產品失去競爭性。如果品種、質量均符合要求,但消費者會考慮是否能承受,分銷商會考慮有無利潤空間。中國肉類企業要堅持執行國際標準,綜合考量肉類產品成本問題,以贏得國際市場認同。
      3、中國肉類研究中心所長王緒茂認為應當推行企業明示擔保。
      他談到目前肉類行業質量檢驗關注點已從產品本身成分的檢驗監督轉向非產品本身成分,如著色劑、藥殘、農殘、蛋白質是肉蛋白還是添加的植物蛋白;從營養型的檢驗升級到食品安全型檢驗檢測。各質檢機構正在購置精密儀器,并著重研究開發藥物殘留檢驗方法,預計單純營養型檢驗將被淘汰。
      國內肉類產品開發目前進展到理念下的系列創新,應當逐步實行企業明示擔保制度,即企業明示其肉制品使用的原料、生豬品種、添加劑名稱。

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